當(dāng)前的主流餐廳設(shè)計(jì)是在店面設(shè)計(jì)與布置上擺脫了以往封閉式的方法，逐漸改為開(kāi)放式。店鋪外表采用大型的落地玻璃使之透明化，使人望過(guò)去就能感受到廳內(nèi)用餐的情趣；同時(shí)注重餐廳門(mén)面的大小和展示窗的布置，餐廳內(nèi)各區(qū)域的合理設(shè)計(jì)，招牌文字的醒目和簡(jiǎn)單。

一、餐廳通道的設(shè)計(jì)布置應(yīng)遵循流暢、便利、安全的原則。

二、餐廳內(nèi)部空間、座位的設(shè)計(jì)與布局餐廳內(nèi)部的設(shè)計(jì)與布局應(yīng)根據(jù)餐廳房間的大小決定，使客人一進(jìn)餐廳在視覺(jué)和感覺(jué)上都能強(qiáng)烈地感受到形式美與藝術(shù)美，得到一種享受。

1、餐廳空間。通常情況下，餐廳裝修的空間設(shè)計(jì)與布局包括幾個(gè)方面：

①流通空間：通道、走廊、座位等；

②管理空間：服務(wù)臺(tái)、辦公室、休息室等；

③調(diào)理空間：配餐間、主廚房、冷藏保管室等；

④公共空間：洗手間等。

2、餐廳座位。餐廳座位的設(shè)計(jì)、布局，對(duì)整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)影響很大。盡管座位的餐桌、椅、架等大小、形狀各不相同，還是有一定的比例和標(biāo)準(zhǔn)，一般以餐廳面積的大小，按座位的需要作適當(dāng)?shù)呐渲?，使有限的餐廳面積能極大限度地發(fā)揮其運(yùn)用價(jià)值。

三、餐廳動(dòng)線的安排

餐廳動(dòng)線是指客人、服務(wù)員、食品與器物在廳內(nèi)的流動(dòng)方向和路線。

（1）客人動(dòng)線?？腿藙?dòng)線應(yīng)以從大門(mén)到座位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求，一般說(shuō)，餐廳中客人的動(dòng)線采用直線為好，避免迂回繞道，任何不必要的迂回曲折都會(huì)使人產(chǎn)生一種人流混亂的感覺(jué)，影響或干擾客人進(jìn)餐的情緒和食欲，餐廳中客人的流通通道要盡可能寬暢，動(dòng)線以一個(gè)基點(diǎn)為準(zhǔn)。

（2）服務(wù)人員動(dòng)線。餐廳中服務(wù)人員的動(dòng)線長(zhǎng)度對(duì)工作效益有直接的影響，原則上愈短愈好。在服務(wù)人員動(dòng)線安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折?？梢钥紤]設(shè)置一個(gè)“區(qū)域服務(wù)臺(tái)”既可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線的動(dòng)線。

最后，廣州裝修公司小編希望這篇文章能幫助大家。